2011-12-06 15:32:43
カニ [ ブログ ]
食用とされるカニはタラバガニ
（カニと名前が付いていますが
生物学上ではヤドカリの仲間です）、
ズワイガニ、毛ガニなどを中心に
いろいろなカニがいますがどれが一番かは
個人の好みによるところが大きく、
一概には言えないと思います。
大きな身をたっぷりと味わいたいなら
大型なものが多いタラバガニがお勧めですし、
身に甘みがありカニミソの量が多いのが
特徴の毛ガニが好みの人もいると思います。
また変わったカニでは北海道の根室で
水揚げされるハナサキガニやタラバガニと偽って
販売されていたのが問題となった
アブラガニなどもいます。
料理上手なママ
MAMA☆素敵
簡単お手軽
2011-12-06 15:30:28
うまみが強いのが特徴 [ ブログ ]
種類が多く味わいにあわせて煮付けや干物、
焼きものといろいろな食べ方が楽しめるカレイ。
ここでは有名なものを取り上げたいと思います。
まずは大分県の別府湾の城下海岸で捕れる
初夏が旬の「城下ガレイ（マコガレイ）」。
海底に湧いてくる真水にプランクトンが発生するので
餌が豊富で身が厚く臭みもなく、
また藻エビを主な餌としているので
うまみが強いのが特徴です。
江戸時代には庶民が口にすると
罰則があったと言われています。
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